Многие из нас любят остренькое, часто балуют себя горчицей, чесноком, васаби, другими подобными продуктами. Но стоит отметить, что перечисленные наименования далеки от максимальных показателей по шкале остроты. Есть другие известные продукты, блюда, от которых просто жжет во рту. Они настолько острые, что применяются в кулинарии очень аккуратно, минимальными порциями. Рассмотрим тему внимательнее.
Самые острые продукты в мире
Если говорить о самых острых продуктах, список будет включать следующие названия:
- Перец чили. Широко распространен в нашей стране и других государствах, часто используется на домашней кухне, а также в ресторанах, кафе. Свое название жгучий перец получил от индейцев. Продукт входил в их ежедневный рацион. А слово чили переводится, как «красный». Остроту перцу дает вещество капсаицин, содержащееся в наибольшем количестве в перегородках и семенах. Но помимо горького вкуса, следует отметить и пользу чили. Он содержит большое количество витаминов группы В, стимулирует выброс эндорфинов, что способствует улучшению настроения.
- Халапеньо – разновидность перца чили, выращиваемая в Мексике. Здесь ее считают национальным продуктом. Особую ценность имеют плоды длиной не более 5 см. Они наиболее острые, потому как содержат повышенное количество капсаицинов. Собирают перец халапеньо в латексных перчатках, потому как сок, попадая на кожу, провоцирует появление сильного зуда и раздражения.
- Пхаал. Имеет в составе восемь разновидностей перцев и смесь индийских приправ. Попробовать блюдо могут только самые смелые, ведь вкус у него очень острый. Для сравнения: по шкале жгучести пхаал в 200 раз острее халапеньо.
Это продукты, которые отличаются наибольшим уровнем горечи. Хотя, список острой еды на самом деле продолжительнее.
Топ самых острых соусов
Если рассматривать соусы, среди них тоже есть немало жгучих смесей. Они отличаются уровнем горечи, поэтому подобрать подходящий не составляет труда. Что касается самых острых соусов в мире, в ТОП вошли такие варианты:
- Табаско. Этот соус изобрел американец Эдвард Макайленни. Сегодня используется несколько видов табаско, отличающихся степенью жгучести. Она в основном варьируется в пределах 100-600 до 9000 ЕШС;
- соус на основе индийского сорта горького перца – Бхут джолокия. Он также имеет очень горький вкус, но все же часто добавляется в блюда любителями пищевого экстрима. Планируя готовить еду с таким соусом, нужно знать, что его жгучесть в среднем составляет 700 000 ЕШС;
- соус из перца Нагара випер. Это гибридный сорт, который выращен в результате скрещивания перцев Нага морич, Бхут джолокия и Скорпион Тринидада. Острота основного компонента достигает 1 382 118 единиц;
- Blair’s 16 Million Reserve – считается самым острым соусом в мире. Но это только коллекционный вариант, ведь основной компонент – кристаллизованный капсаицин. Уровень его жгучести – 16 млн. ЕШС.
Также к списку самых острых соусов можно отнести еще один вариант – Нью-Мехико Скорпион.